目前日期文章:201202 (9)

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【第一次這樣做:】參考來自101 cookbook食譜稍微調整如下:可做:16個

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參考 101 cookbooks,減糖以外加入了伯爵紅茶茶葉,省略了泡打粉也省略了打發全蛋的步驟,沒想到也能做出美味的瑪德蓮~
只是貝殼的背面就不會出現傳統上的小肚臍迸裂開來的樣貌了~但是健康又美味!
又陸續參考了另外三份食譜~一樣都能做出美味的瑪德蓮!

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因為不甘心~還是很想念紮實的英式司康口感,所以又花了不少時間參考許多食譜。
好不容易用功整理了一個晚上~竟然粗心在沒存檔的情況下關掉了檔案~><~殘念!

scone5 

所以就從少數記得的幾個網頁的食譜中挑選了兩份整理如下:

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在網路上搜尋scone、司康、英式鬆餅,就會跑出許多中英文食譜和作法,差異不小。
有些泡打粉比例高、有些比例低、甚至有無泡打粉的司康。
有些使用低筋麵粉、有些使用中筋麵粉。
實驗性地嘗試了幾份食譜...
首先是PART1 是實驗了Carol的兩份食譜,感謝Carol無私的分享...

[實驗一]司康 Scone(下圖的上排和中間排左1)

照著食譜作,烤出來的口感很鬆軟,熱熱的時候吃,真的很像某速食店裡的Biscuit
冷掉以後外層變得比較硬而酥,但是裡頭裡頭還是很軟~
不過冷凍寄送後,據說變很硬、熱過後像發糕 XD
看來司康還是適合趁新鮮吃,或者冷藏保存。

cats

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引用並感謝Carol自在生活

重量換算:
1台斤=600g=16兩 1 兩=37.5 g
1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g
容積換算:
1 杯=240 cc=16大匙=8盎司(ounce)
2杯=480cc=16盎司(ounce)=1品脫(pt)
1 大匙(Tablespoon)=15cc=1/2盎司(ounce)=3茶匙(teaspoon)

各式各樣材料重量換算
麵粉1杯=125g      1杯水=240g =240cc       細砂糖1杯=200g       糖粉1杯=120g      蜂蜜1杯=340g
糯米粉1杯約120g   綠茶粉1大匙=6g
玉米粉1大匙=12g 奶粉1大匙=7g  無糖純可可粉1大匙=7g   蜂蜜1大匙=22g   楓糖漿1大匙=20g
細砂糖1大匙=15g    低筋麵粉1大匙=10g   在來米粉一杯=130g  太白粉1大匙=10g
肉桂粉1大匙=6g   奶油1大匙=13g   蘭姆酒1大匙=14g   白蘭地酒1大匙=14g
鹽1茶匙=5g   速發酵母1茶匙=約2.5-3g   泡打粉1茶匙=3g   小蘇打1茶匙=2.5g  塔塔粉1茶匙=3g
奶油1小條=113.5g   奶油4小條=1磅   1杯植物油=16大匙=220克       1杯白米=145克
雞蛋重量及蛋黃蛋白的比例
一顆蛋約50g 蛋黃17g 蛋白33g
Plain flour變成低筋麵粉,可以加什麼?
7/8杯中筋麵粉=1杯低筋麵粉   也就是說如果配方中需要100g的低筋麵粉   就用88g的中筋麵粉代替  不足的部份以玉米粉補足.   100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉

烤盒圓模容積換算:
1吋=2.54cm
如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下:6吋:8吋:9吋:10吋=0.6:1:1.3:1.6
6吋圓形烤模份量乘以1.8=8吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以0.6=6吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以1.3=9吋圓形烤模份量
圓形烤模體積計算:3.14x半徑平方x高度=體積

如何換算圓形烤模比例份量? 1吋是2.54cm  7吋的烤模是7x2.54=18cm  半徑就是9cm
圓形烤模體積計算: 3.14x半徑平方x高度=體積 3.14x9x9x6(大概)=1526
7吋的烤模體積就是1526 CM3
8吋的烤模體積是1884 CM3
1526/1884=0.8  所以8吋的蛋糕乘以0.8就是7吋的  以這樣的方式就可以換算任何的烤模~
方形烤盤體積計算:
烤盤厚度使用2cm高計算 長x寬x高度=體積
以我的烤盤體積當基準 41x26x2=2132CM3
如果烤盤體積 30x19x2=1140CM3 用小的烤盤體積除以我的烤盤體積
得出來就是我們相差的倍數 1140/2132 =0.53 所以妳的烤盤是我的0.53倍
以這樣的方式就可以換算任何的烤盤~
一般常見量匙份量如下:
1大匙(1T)=15cc       1/2大匙(1/2T)=7.5cc       1茶(小)匙(1t)=5cc 1/2茶匙(1/2t)=2.5cc
常見吐司模材料換算
24兩的吐司模 32.7x10.6x12(cm)  22兩的吐司模 24.7x12.7x12(cm)  12兩的吐司模 20x10x10(cm)
如果以12兩吐司模為標準換算材料比例大約如下:12兩:22兩:24兩=1:1.8:2

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今年過年從除夕至開工日~一共環島了一大圈!當然也常常現陷在車陣當中:(
下定決心如果再遇到這種長假,人在臺灣絕不出遠門去湊熱鬧.人擠人了!
待在家中做做甜點,享受清閒時光,不才是真正的放鬆嗎?

年前被安排告知這間民宿要來去住一晚,年前忙碌加上心想已有安排,
這次我們就沒有自行上網查資料做功課了,也就省了挑三揀四的痛苦和樂趣了。

清晨起個大早,走到戶外享受這被群山環抱的感覺
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其實在國外或臺灣,喜歡自助行的旅人們,通常也偏好「住民宿」!
因為許多民宿多會有主人的個性和心思反應在裡頭,造就了民宿的特色!
但是也因為這樣,臺灣的民宿業者如雨後春筍?夏天蚊子般地冒了出來。
也少不了許多「非法民宿」或者「所謂合法但黑心的民宿」。

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除夕前就開始拉肚子,一個禮拜多就看了兩次醫生後,最後竟然轉成胃發炎!

~><~過年不是應該可以打打牙祭的時候嗎?竟然讓我過個年就瘦了快2公斤-_-

所以,嘴饞地開始搜尋「無油餅乾」或「植物液態油餅乾」系列的食譜~就找到了這一款!

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