春暖花開,最近身邊的朋友們碰巧也有或將有新戀情的萌芽(至少讓我當一次媒人吧^^)…

好替她們開心阿! 享受這美好的滋味吧…

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檸檬蛋糕 (Lemon squares)

食譜來自:Burren Wild Baker 一書 by Kasha Connolly

這本食譜書的來由,再讓我稍後詳細介紹與她的美麗邂逅。只能先說,這本食譜作者本人真是美麗阿@@

參考了: Coconut & Lemon Squares with white chocolate (p.14)

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Ingredients: 可烘烤出1條 如上圖的磅蛋糕 & 6個 小馬芬模型大小的蛋糕

1. 奶油 butter 100g

2. 優格 Yogurt 80g

3. 細砂糖 caster sugar 100g + 紅糖 brown sugar 80g

4. 雞蛋(中型) midium eggs 3 個

5. 高筋麵粉  170g   + 玉米粉  50g  (或  plain flour 220g)

6. 泡打粉 Baking powder  1 teaspoon (或 3g )

7. 檸檬汁 1顆

8. 檸檬皮 lemon zest 1顆 (或 2顆)

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Method:

1.將材料中乾性材料 5.麵粉和6.泡打粉先混合過篩   =>A

2.將材料軟化的奶油1.和2.優格3.糖充分混合   =>B

3.將材料4.雞蛋分三次加入上一步驟的B中,充分混合   =>C

4.將步驟1.的A分兩~三次加入上一步驟的C中,混合至粉末狀消失即可,勿過度攪拌

5.最後加入材料7.檸檬汁與8.檸檬皮,稍微混合即可。

6.預熱烤箱 180 度 烘烤 40-45分鐘 即可。

Note:

有加紅糖的時候,檸檬皮(lemon zest)可以多一點,避免檸檬香氣被紅糖的香味蓋掉。

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因為懶得跟食譜一樣煮椰子巧克力醬,所以吃的時候搭配了 Crème fraîche  (creme Fraiche) 再灑上椰酥片 或 淋上自製酒煮蘋果醬,也很不錯吃^^

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CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小豬
  • 帶著清香的檸檬蛋一向討人喜歡
    有時下午茶來一塊覺得很幸福呢
  • 是阿,檸檬的清香,可以掩飾掉甜點內'奶油和糖'的負擔:P

    CR 於 2014/05/16 06:17 回覆

  • monica
  • 我雖然不常做蛋糕
    但是這一款口味我挺喜歡
    材料不複雜
    看著會動心啊
    假日愉快
  • 嗯嗯,真的不複雜喔。當初看著食譜想說我怎麼可能完成??
    但是跟著做一次,又稍微修改一下成為懶人食譜再做一次,
    發現這樣做出來的蛋糕還是濕潤,真的方便又好吃喔...

    CR 於 2014/05/16 06:20 回覆

  • 夏虹
  • 喜歡檸檬香氣和酸味的我,眼睛亮了起來!
    看起來好像不難的步驟,更吸引人了~
    請問奶油就是放在室溫下,自然軟化就可以了嗎?
  • 因為常常都是一時興起做蛋糕,沒耐性等室溫軟化奶油。
    所以我會用微波爐(瓦斯爐或暖氣也可)900W 約20秒,讓它呈現一半液體一半固體狀之後再加入。
    如果喜歡檸檬香氣重一點,我更建議用lemon(黃色的),檸檬皮可以取用到2顆或2.5顆^^
    黑糖則是可以用少一點免得搶掉檸檬味...
    希望夏虹試試,祝你成功,享用清香的檸檬蛋糕 :)

    CR 於 2014/05/16 06:26 回覆

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