雖然前陣子超市Lidl在賣一台Silver crest的抬頭式桌上型攪拌機(攪拌頭類型齊全還附果汁機),只要€99!! 
但是一想到現在這個公寓的空間正漸漸被我們家庭的新成員物品給填滿,接下來肯定日常生活的時間也會被填滿...
到時候還能不能堅持繼續自己烘焙做麵包糕點呢?? 暫時還是先放棄了購買攪拌機的念頭,繼續我的免揉烘焙之路~

看到"矽谷美味人妻-KT"最近分享了這份看似簡單的食譜(本文食譜參考引用自kthu1031 - 奶油香幸福味 - 免揉楓糖牛角麵包),

忍不住又手癢來試試看了^^

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這份食譜配方讓麵糰比一般免揉麵包的麵糰乾一些,所以要單傳用攪拌刮刀攪拌有點困難;所以雖然說是免揉,我最後還是用手揉一揉,讓麵糰到無粉粒,這樣反而比用攪拌刮刀快又輕鬆!
食譜配方是藉由泡打粉(Baking powder)和酵母粉(yeast)讓麵糰膨鬆長大,所以不用太長時間等待發酵、烘烤時也需要一定高溫讓發粉作用。這次我使用的是玉米粉取代低筋麵粉、無鋁泡打粉、dry active yeast~

麵糰在切割等份滾圓休息10分鐘後並沒有發酵的情況,只是會比較鬆弛好桿開~

桿開前記得先捏成水滴狀,再"往下&往上"輕輕桿平拉長

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由上往下捲起,放在旁邊休息發酵40分鐘~

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這次在LIDL發現新鮮好物~Deluxe的抹醬- 摩卡抹醬MOCHA SPREAD

Nutella怪獸HT覺得不輸給Nutella榛果巧克力醬。因為這款抹醬內的咖啡香氣很大一部分是來自真正的碎咖啡豆粒,抹醬是吃得到碎咖啡豆的口感和濃香,比Nutella更不甜。

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意思意思抹一下~是給HT的驚喜!

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排至於烤盤上 休息(發酵?)40分鐘~

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40分鐘後,麵糰其實並不會發酵的如一般麵包麵糰多,僅稍微長大而已。

剩下的就要靠烘烤時高溫讓泡打粉作用了!

烤箱預熱170度。這次我沒有塗蛋液,烘烤15分鐘後取出表面塗抹了蜂蜜奶油醬~再烘烤5分鐘。

烘烤後的牛角真的有再長大一點~ 表面亮亮的散發著蜂蜜奶油香...好迷人啊!

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這款牛角麵包是紮實口感的

原味版

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摩卡版

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想想,裡頭其實可以捲任何喜歡的口味抹醬...真是一款簡單方便又美味好點心~
感謝KT分享的輕鬆食譜~

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CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • monica
  • 接下來是聖誕節假期
    我也會開始想拷些小餅乾和糕點
    這一個牛角麵包當然也是首選了
    感覺很可口
    謝謝你的配方
  • 新年快樂~monica~
    聖誕節讓人就是想沉浸在暖呼呼、甜滋滋、香噴噴的甜點世界裡啊~
    不知道monica聖誕假期是否愉快^^

    CR 於 2015/01/06 07:19 回覆

  • 小汀
  • 手藝超棒的
    自己動手做更健康呢
  • 謝謝小汀來訪~自己動手做不只健康、更添樂趣(當然失敗的時候例外><)

    CR 於 2015/01/06 07:20 回覆

  • 瑰娜-瑞士新生活
  • 漂亮的牛角麵包看起來好美味!! :-D 我們昨天才去Lidl買可以烤起司(Raclette)兼烤肉的機器。改天想做韓式烤肉~ XD
  • 新年快樂~謝謝瑰娜!
    聽到烤起司,彷彿又聞到那股香味了...最愛吃烤過的起司(最好是有點金黃、脆脆的口感XD)
    我們這邊Lidl最近也要開賣一台平板的烤肉機器,不知道是否同一台? 也有點心動呢!! 還有壓力鍋也是..
    啊! 先期待你分享烤起司和韓式烤肉,讓我流流口水好了!:)

    CR 於 2015/01/06 07:38 回覆

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