OL031368

說好的金磚呢?怎麼出現了一隻胖熊~噗! 還胖到肚子裂開來了...
這是朋友從日本帶回來的小禮物,迫不及待地拿牠來嘗試新到手的食譜書中的這一味小糕點~費南雪(Financier)!

OL101546

據說這是一味法國糕餅師傅為其金融界朋友們所研發,
小長方塊的形狀是為了方便用手拿取品嚐,因為材料中使用了「煮呈褐色的奶油」,烘烤完後的金黃色就好像一塊塊的金磚,而且是一塊塊瀰漫著豐富奶油香氣的金磚!

雖然手邊沒有長方形的費南雪專用模,用圓形模作出來的費南雪也挺像圓形小金塊的。

OL101535

 

參考食譜書:175道人氣手工餅乾的創意魔法食譜(稍做修改)

份量:做12個

材料:

1.低筋麵粉 120g 。 2.杏仁粉 120g 。 3.泡打粉 3g 。

4.蛋白195g(5顆) 。 5.蜂蜜 60g 。 6.糖 100g 。 7.鹽 1g 。

8.奶油 150g 。 9.香草莢(籽) 1/2條,丟入煮好的奶油中浸泡

作法:

1.將奶油小火加熱至黃褐色後,丟入香草豆莢(籽)。

2.蛋白加入糖、蜂蜜、鹽。攪拌後打發至濕性發泡。

3.加入低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉,拌成麵糊。

4.加入作法1.中的奶油和香草籽,攪拌均勻。

5.將麵糊放入塑膠花袋中冷藏。

6.烤模薄塗上一層奶油,裝麵糊的塑膠袋口剪個洞即可將麵糊擠入烤模中,約7-8分滿即可。

7.150~160℃(使用的是旋風烤箱,故把溫度調低),烘烤約10~15分鐘。

***8.可以在擠入麵糊同時,放入一些烘烤過、壓碎的核桃,增加口感和香氣(如下圖)!

OL101559

***8.也可在費南雪上擠上黑糖地瓜泥,偽裝成蒙布朗XD

OL111582

, , , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 龜兔
  • 好久沒作這個了!
    我也很愛吃它!

    你還幫他打扮,變成蒙布朗,哈太可愛了
  • 嘻嘻,幫他打扮一下,吃起來比較不會膩,是龜兔妳之前給我靈感才知道地瓜也可以這樣做喔,謝謝:-)

    CR 於 2013/01/12 18:32 回覆

  • 瑰娜
  • 費南雪的由來真有趣。:) 你的黑糖地瓜泥擠得很美,不說我還以為是栗子泥呢。XD
  • 謝謝瑰娜誇獎,覺得自己不太會用擠花袋,還要多練習:-)

    CR 於 2013/01/12 18:30 回覆

  • skyillusion
  • 好想吃這道!
  • 休個假再趕快來喔!

    CR 於 2013/01/12 18:27 回覆

  • 阿玲
  • 費南雪名字還真美呀~是法國的糕點?孤陋寡聞的我,還沒吃過和看過~
    能自己烤糕點的人我最佩服~
  • 有些食譜會稱費南雪為"金磚"蛋糕,好像實際很多,不過喜洋洋的跟台灣"發糕"異曲同工~
    因為我們居住地簡直是麵包甜點沙漠XD,所很多時候想吃只好自己學著做,功力還要繼續升級才是!


    CR 於 2013/01/15 14:13 回覆

  • 黑嚕咩
  • 好想吃唷!!
    黑糖地瓜泥聽起來就很養身= u=
    不過這模型........偷偷問可以做章魚小丸子嗎?!
  • 最近地瓜盛產,從婆家拿了好多吃不完,煮成泥還不錯方便,早餐夾在吐司裡也不錯吃!
    我不會做章魚小丸子耶~sorry! 只知道這個圓孔對章魚丸子而言還是稍大一點,有另一種模共有12~16個圓孔,大小應該會比較合適^^。

    CR 於 2013/01/15 15:43 回覆

  • Angel
  • 好想做來試試看喔 :D
  • 可以試試喔!再跟我分享如何...不過我覺得蜂蜜味比較重,不喜歡可以減量用其他糖漿或糖代替吧~

    CR 於 2013/03/13 14:15 回覆

  • Angel
  • 我想我喜歡蜜味較重吧.. 但是謝謝你的提議..

    最近在搬家.. 等攪定好所有東西後我一定會試試 :D
  • Angel在忙著搬家阿,我們前鎮子也剛搬完,那一陣子都不得已外食,更別說做甜點了,因為真的很累人的。
    那等你搬完家再試吧^^

    CR 於 2013/03/15 15:30 回覆