前幾天才知道,原來戚風蛋糕(Chiffon cake) 的「戚風」,其實是一種柔軟綿滑的布料~
這次做紅茶戚風的靈感源自於上週美女來訪,吃了我家的早餐存糧--紅茶吐司---她認為口味偏淡了,建議我試試紅茶戚風!
剛好早餐存糧被吃完了,趕緊來做早餐,就試試戚風吧!
這次做戚風的時候紅茶葉的用量是紅茶吐司的3倍之多,果然很香!
但美女應該不愛,因為這次用的是她不愛的佛手柑伯爵紅茶XD

image

★材料: for 6吋+4小杯 or 8吋

[A]
1.蛋黃 5個 約91g
2.紅茶葉 6g
3.紅茶 100ml
4.細砂糖 30g
5.玄米油 70g
6.低筋麵粉 130g
[B]
1.蛋白 5個 約198g
2.細砂糖 100g

★作法:
1.將材料A.1.~5.充分混合至乳黃色狀後加入過篩的6.
2.將材料B充分打至濕性發泡、攪拌棒勾起末段成尖尾下垂
3.將B.分次切拌入A.
4.150~160℃烘烤約50分鐘。
心得:這次由於要連同小杯一起烤,所以把戚風模放在烤盤上,放入烤箱中間層烘烤,導致烘烤過程蛋糕上層已經上色(需蓋鋁箔紙),烘烤時間結束蛋糕底層內部卻仍有沾黏,不夠熟(見圖中蛋糕體內圈右上角落偏深色區,最後只好切下它、放入烤箱再烤成外表酥脆、內部有如戚風的神奇小零嘴)。下次還是希望有個完整戚風,應該還是把模放在烤網上就好,或者在最後20分鐘把烤盤移至烤箱的下層。
結論:戚風的消耗速度好快,拿來當早餐存糧還真是下重本!不過HT愛吃,還是很值得的!

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • NANA
  • 我覺得會做點心的人真得好棒喔!(喜歡+羨慕~~)
  • NANA那麼會畫畫,做點心一定沒問題的,就等你哪天想要試試囉:)

    CR 於 2013/03/19 14:50 回覆

  • 甜米
  • 看起來很好吃的樣子 ^^
  • 除了沒烤熟的小小部份,真的很好吃^^

    CR 於 2013/03/20 17:20 回覆

  • Linda
  • 嗯,我真的很外行,看不出哪裡有瑕疵啦,
    看起來就是非常好吃呢!
    看CR加了那麼多紅茶葉,一定超香的,我愛!
  • 呵呵,那是相機不好,拍不出差別XD
    下次知道自己家烤箱的屬性了=烤戚風蛋糕不能墊烤盤!
    我愛這款紅茶香,所以加了很多,還好有再次研磨過,所以沒有影響口感^^

    CR 於 2013/03/20 17:23 回覆

  • sophie
  • 最近也做了紅茶戚風
    我也超愛這款蛋糕的
    好吃好吃^^
  • 好巧^^大概是這種春暖花開的季節(其實接近夏天了:P)就讓人想要這種清香又清爽的蛋糕!

    CR 於 2013/03/20 17:27 回覆

  • cevilla
  • 感覺好鬆軟喔~蛋糕還是戚風好吃~^^
  • 對啊~尤其是女生最愛這種吃起來比較沒有罪惡感的甜點^^

    CR 於 2013/03/20 17:30 回覆

  • 瑰娜
  • 我喜歡紅茶口味的餅乾和蛋糕..CR這款紅茶戚風蛋糕色澤好美!! 我可以理解戚風蛋糕很好"銷"~ 真的是很好吃的軟綿綿蛋糕!!
  • 我也喜歡紅茶口味的東西,我還拿來煮過白米飯喔!也很香~不過水亮要比平常多一點點才不會偏乾...
    謝謝瑰娜^^我想是因為除了加入茶葉,還加入一點很濃的紅茶上色了的原因...
    真的銷很快,如果天天早餐都要吃戚風蛋糕,可能要自己養蛋雞比較划算XD

    CR 於 2013/03/20 17:32 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 好巧好巧啦~~~ 我也是打算這一兩周想要來做個紅茶戚風蛋糕呢 XDDD
  • 聽說Joyce最近為了旅行在努力減輕負擔中,那真的可以多做戚風^^
    除了糖類可以些微調整,戚風蛋糕應該是蛋糕界中的林志玲了吧XD

    CR 於 2013/03/20 16:41 回覆

  • chhubietupang
  • 因為現在租屋地廚房的關係
    已經封了我的烘焙材料和器具好久了
    現在看到 又心好癢呢....
  • 趕快拆封吧!看了你做過的好多甜點,都流口水了...^^

    CR 於 2013/03/20 17:05 回覆

  • Belle's Lab
  • 我好喜歡佛手柑的味道喔!戚風感覺清爽又不胖 XD
  • 喔耶~我也喜歡佛手柑的味道^^
    感覺讓紅茶葉香又多帶了點柑橘香~真的很清爽!
    戚風蛋糕用的是植物油,比例也不算高,算是蛋糕界中的林志玲了^^

    CR 於 2013/03/20 17:34 回覆

  • chhubietupang
  • 唉 我有著說不出的苦
    因為 這廚房是大家共用
    不像以前 我一個人自己用
    我又有不是很整潔的flatmates
    廚房的空間又小
    東西不整理的狀況下
    我連工作台都沒有

    應該是xmas的時候吧
    其中一個flatmate提議說要大家煮一道菜
    來聚餐用
    我做了煎餃
    結果 她找來的朋友 來廚房看到
    竟然說
    'Cutie好忙唷 東西到處都是
    整個廚房都是她的東西'
    真的很火!
    說真的 我可以去買冷凍的來交差
    是出於友誼 想說
    來做點她沒吃過
    而我日本flatmate也會想念的
    真想罵髒話
    平日廚房到處都是
    而我只是當天為了做聚餐東西
    而需要用比較多的桌面
    這樣也要GGYY
    anyway....離題了
    主要是因為這樣
    我就變得懶得烘焙了

    oh, 對了
    也怕他們在那邊計較
    誰用的電.瓦斯 比較多
    這種事情 真的很煩 orz
  • 嗯~能體會好室友(鄰居)帶你上天堂~壞室友(鄰居)讓你住得像牢房 的困境...
    祝福Cutie早日有好的flatmates & 好用的廚房,到時再來展現一下廚藝喔~

    CR 於 2013/03/20 17:51 回覆

  • skyillusion
  • 你作的我愛啦 XD
  • 那美女你什麼時候再來,我要泡佛手柑伯爵茶給你喝XD

    CR 於 2013/03/28 00:17 回覆

  • Barbie99
  • 我.. 聞香兒來. (鼻子抖動) 哈哈~
    以後有空也來試試~
  • 呵呵,讓我想到可愛的小狗樣子:P
    最近迷上紅茶味做蛋糕~真的很推薦喔!

    CR 於 2013/03/27 20:12 回覆

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