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小時候只要一大早起床聞到廚房飄來一陣陣麻油味,餐桌上的蒸蛋換乘了「麻油蛋」,就知道是姊姊們的「好朋友」又來了,後來輪到自己「好朋友」開始來訪,也有這般「待遇」。不過,小的時候真的很怕油膩膩的東西阿! 我們常常都是嘟著嘴巴說:「後~不想吃那麼油、會長痘痘耶....」,我媽就會說:「不行! 麻油不會油,生理期來之後要吃、蛋可以吃不完,薑最好要吃完、湯都要喝光光」@@ 前陣子看著爸媽帶著大鍋小鍋的從南部跑遍各地,就是要給姊姊們的月子餐加料,其中當然也少不了麻油湯! 我藉機跟媽撒個嬌:「生孫子給你抱的才有喔?我都沒有(170的在150的身上磨蹭磨蹭XD)」...雖然我拿到一鍋「”大塊紅蘿蔔”排骨湯」><~但是,明明知道我從小就不吃紅蘿蔔-_____-“

撒嬌歸撒嬌,其實還是可以很自豪地跟媽說:「我前陣子好朋友來,突然好想吃你以前做的麻油蛋喔。所以自己用黑麻油做,味道還真的很像你做的耶~」雖然是改版了,但記得那天晚上自己也是一邊吃、一邊想念著媽媽小時候對我們姊妹們做了許多當時無法體會的照顧...媽媽,真的很偉大! 女人,都很偉大! 母親節雖然不免為商業手法利用了,但其實,隨時想到,都可以是母親節,表達對媽媽的愛和感恩~

材料:鴻禧菇、雞蛋、老薑、黑麻油、青蔥

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作法:

1.在平底鍋下一點油、兩處同時進行「鴻禧菇炒香」&「老薑煸香」。撒上一點鹽巴調味、攪拌混合。
2.蛋液加入一點鹽後、稍微打散即可,到入平底鍋內,改上鍋蓋、靜待成形。
3.待蛋液固化後,倒入黑麻油,約可覆蓋鍋內的蛋8分。
4.小火煮1分鐘後即可撒上青蔥,準備起鍋。
據說麻油最好不要跟鹽一起調味,否則容易有苦味,所以前頭炒料或煎蛋時候的鹽巴都是很少量,也可不加。鹽巴也可以都不加,吃不習慣的話可以加一點醬油~

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留言列表 (9)

發表留言
  • YSL
  • CR這篇讓我想起坐月子時
    媽媽經常幫我煮的麻油蛋, 麻油蝦... 忘不了的好味道
  • 是阿~就算自豪地說自己會做了,但怎麼樣還是少了媽媽那一味~呵呵

    CR 於 2013/05/08 17:47 回覆

  • Barbie99
  • 我還沒嚐過這道菜
    有了麻油加持, 味道一定很香吧 !!
  • 很香^^ 不過好像還是有些人不愛麻油味的...

    CR 於 2013/05/08 17:51 回覆

  • Linda
  • 麻油蛋耶,好懷念!
    我媽媽也做給我吃過,但不是像CR家一樣,成了特別有意義的儀式。
    我比較常吃的是麻油煎香餅(我在台北都沒看過香餅)
    妳加了菇,感覺滋味更豐富了!
    媽媽的味道,總是讓人懷念呢!

    好羨慕妳有姊姊呢!從小最羨慕有姊妹的人了!


  • 是這個嗎? http://www.youtube.com/watch?v=fiTB6wnEeWk
    哇!我沒有這樣吃過耶...好像很香耶~
    呵呵,你說得我家吃麻油蛋好像是一種歡送女生[好朋友]的一種儀式XD
    雖然我自己亂弄有七分像,但我覺得還是媽媽煮得好吃~還有麻油雞、麻油飯....想得我又流口水了^^"

    有姊姊們的確很幸福,不過小時候我可是一直很想要個大哥哥XD

    CR 於 2013/05/08 17:58 回覆

  • 夏虹
  • wow~好像聞到麻油香了~
    想再問一下第三步驟的「倒入麻油…約可覆蓋鍋內的蛋8分」,是說鍋面可見的蛋面積八分的意思嗎?
  • 夏虹~妳說的沒錯,應該就是我說的那意思^^ 不過還是可以隨自己喜好調整~

    CR 於 2013/05/10 17:59 回覆

  • yaya
  • 嗯, 隨時想到感謝媽媽,不用等母親節 ^^
    你這ㄧ鍋看了就心暖暖的
  • 呵呵^^ 突然好想媽媽,有所感所以寫下...

    CR 於 2013/05/10 18:01 回覆

  • Linda
  • 哇!妳找到這影片,好厲害!
    對對對,就是這種香餅用麻油煎,影片中的做法,我小時候不是很愛,
    因為看起來糊糊的,那時喜歡吃香餅脆脆的單純口感,所以我媽都做簡易版的,
    呵呵!妳提醒了我,下次回台南要買香餅回來回味一下!
    看了那影片,現在覺得這樣的吃法也不賴,以後來試試看!

    我只有一個哥哥,不過年紀很近,小時候不免被他欺負,
    而且興趣不同,各玩各的,我們聚少離多呢!
  • 嘻嘻,是咕狗幫忙的...
    下次Linda做了簡易版的也要分享一下喔^^

    是喔~小時後姐妹也是會愛計較或是打架的喔!不過長大後確實比較容易談心,比較親近^^

    CR 於 2013/05/10 18:31 回覆

  • 瑰娜
  • CR很幸福耶! 我以前住家裡,我媽從來不會在我生理期來時幫我補一下呀~ >__<

    這道麻油菇菇蛋看起來好溫暖,有CR對媽媽滿滿的愛!
  • 小時候的我們都不知道這就是"幸福",還好我現在懂了!
    瑰娜現在有好手藝,下次好朋友來可以給自己補一下^^

    CR 於 2013/05/10 18:02 回覆

  • NANA
  • 看了我也想來煮這道了^^
  • NANA可以試試喔~
    好久不見,也希望再看到你的畫作:)

    CR 於 2013/05/10 18:04 回覆

  • Sharon Lin
  • 看起來好好吃~
    麻油+香菇,那香氣直撲而來 ^^
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