流行了好一陣子的免揉",自己操作才發現它不只是流行;因為它的實用與方便,讓很多沒有麵糰攪拌機,卻又想自己做麵包的人多了一個好選擇!如果你喜歡免揉麵包或對免揉麵包有興趣,歡迎分享交流心得與經驗^^

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目前手邊沒有攪拌麵糰的好幫手,暫時也不打算購入(除了手揉麵糰當下有此念頭...),在這裡想要外購麵包當早餐,換得了以下經驗---"長法(Baguette)"是我們可以接受的最大硬度麵包和合理價錢;但一陣子吃膩了,也想嘗試外國朋友們都會定期添購的"超市吐司",褐色&白色吐司都試過,從TESC.到M&.超市的都試過,一條一兩歐也不算貴,雖然口感不硬,但都覺得有股說不出的人工味不愛(除非烤過塗上厚厚的奶油或起司抹醬才會吃不出來),一大條放很久也沒壞,吃不完想丟掉又怕浪費,很困擾;若要說到在地著名的"愛式蘇打麵包soda bread" --- 吃過很多餐廳的,通常是點海鮮濃湯會附上的。不沾濃湯就要好吃的蘇打麵包,吃得出來添加了不少糖和奶油,才蓋過那令我們受不了的鹼味和粗糙鬆弛口感,所以蘇打麵包,即使我沾著濃湯,也只能勉強吃一半;曾經也被這裡烘焙坊的"歐式麵包"驚嚇到牙齒!! 當場試吃都還好,放到隔天真是硬到打人都會痛,麵包不便宜,看牙醫更貴,還是別勉強。 以上經驗換得的結論是,還是多靠網路上搜尋自己做,搜尋了"免揉、No Knead、輕鬆揉、簡單揉..." 找到許多歐美或台灣烘焙朋友們分享的食譜與經驗,方便又實用呢!

免揉麵包做法:雖然可能是參考不同的免揉麵糰食譜,但其實免揉麵包的基本做法都是固定的:

1. 將所有材料在鍋中用以矽膠刮刀攪拌拌勻(也可以用擀麵棍,但矽膠刮刀比較不沾,好清理;前提是刮刀要有彈性且堅韌一點,太軟拌不動,太硬的可能會拌一次斷一次)

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承接上一篇[旅行筆記] Doh!旅行不要做的20件事(PART1) 

11. Buying cheap flip-flops

不要買廉價的夾腳拖去旅行~

這一點如果直翻譯,嗯,讓人不能完全理解認同。
我們這次北歐旅行就是在台灣先買了兩雙便宜又輕便(NTD89)拖鞋,帶著跋涉了近18天的旅途!
對我們而言,這雙便宜拖鞋主要就用在長途飛機上、旅館民宿公寓內,很方便耶! 衛生又環保~歷經長途飛機和17晚住宿,我們才和這兩雙拖鞋在香港機場”莎呦那啦”~!

作者原意應該是指:不要想說出門玩一週而已,就穿了雙廉價但不好走的鞋(有些人很喜歡穿夾腳拖到處旅行),因為鞋子差、如果旅途中鞋子壞了導致腳受傷,就得摸摸鼻子回家去=>哈哈,但我穿了不很便宜的登山鞋耶~結果還是鞋勾勾鞋帶摔個仆街XD(可見舊文[北歐芬蘭] 圖爾庫逛市集 @Turku‧Finland ) HT一直說這是雙壞鞋,要我旅途中買雙新鞋丟掉這雙! 但我覺得它是好鞋阿,防水、保暖、在雪地上又不滑...所以它現在還僥倖存在我鞋櫃裡:Q

12. Fearing street food

旅途不要害怕嘗試小吃~

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最近在朋友臉書看到這張圖片分享,瀏覽一下發現很多翻譯後的字詞,感覺直接有點難理解,雖然有些很認同,但有些項目直翻後令我困惑@@

好奇地找了一下原文,也當作練習英文,仔細看了才發現,啊~對,是這個意思...整理了一下,順便筆記自己的經驗分享,如果當中我有理解錯誤或是有更棒的看法建議也歡迎一起討論喔:)

Doh! 20 biggest travel mistakes   By Chuck Thompson, CNN  August 3, 2013 -- Updated 0016 GMT (0816 HKT)

1. Overpacking

旅行時不要帶太多行李、尤其衣物夠就好了。

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引用並感謝Carol自在生活 並隨習慣調整、整理以下

速發酵母1茶匙=約2.5-3g
速發酵母:乾酵母:新鮮酵母  = 1 : 2 : 3
但是也有看過  1: 2 : 4 的情況。

一般常見量匙份量如下:
1大匙(1T)=15cc       1/2大匙(1/2T)=7.5cc       1茶(小)匙(1t)=5cc 1/2茶匙(1/2t)=2.5cc 

重量換算:
1台斤=600g=16兩 1 兩=37.5 g
1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g

容積換算:
美規 1 杯=240 cc =16大匙=8盎司(ounce)
美規 2 杯=480 cc =16盎司(ounce)=1品脫(pt)

1 大匙(Tablespoon)=15cc=1/2盎司(ounce)=3茶匙(teaspoon)


各式各樣材料 體積換算成重量
1杯水=240g =240cc   麵粉1杯=125g     
細砂糖1杯=200g          糖粉1杯=120g      蜂蜜1杯=340g
糯米粉1杯約120g   綠茶粉1大匙=6g      玉米粉1大匙=12g   奶粉1大匙=7g    無糖純可可粉1大匙=7g   蜂蜜1大匙=22g   楓糖漿1大匙=20g
細砂糖1大匙=15g    低筋麵粉1大匙=10g   在來米粉一杯=130g  太白粉1大匙=10g
肉桂粉1大匙=6g   奶油1大匙=13g   蘭姆酒1大匙=14g   白蘭地酒1大匙=14g
鹽1茶匙=5g  

速發酵母1茶匙=約2.5-3g   泡打粉1茶匙=3g   小蘇打1茶匙=2.5g  塔塔粉1茶匙=3g

奶油1小條=113.5g   奶油4小條=1磅   1杯植物油=16大匙=220克       1杯白米=145克
雞蛋重量及蛋黃蛋白的比例
一顆蛋約50g 蛋黃17g 蛋白33g
Plain flour變成低筋麵粉,可以加什麼?
7/8杯中筋麵粉=1杯低筋麵粉   也就是說如果配方中需要100g的低筋麵粉   就用88g的中筋麵粉代替  不足的部份以玉米粉補足.   100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉

烤盒圓模容積換算:
1吋=2.54cm
如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下:
6吋:8吋:9吋:10吋 = 0.6:1:1.3:1.6
6吋圓形烤模份量乘以1.8=8吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以0.6=6吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以1.3=9吋圓形烤模份量
圓形烤模體積計算:3.14x半徑平方x高度=體積

如何換算圓形烤模比例份量? 1吋是2.54cm  7吋的烤模是7x2.54=18cm  半徑就是9cm
圓形烤模體積計算: 3.14x半徑平方x高度=體積 3.14x9x9x6(大概)=1526
7吋的烤模體積就是1526 CM3
8吋的烤模體積是1884 CM3
1526/1884=0.8  所以8吋的蛋糕乘以0.8就是7吋的  以這樣的方式就可以換算任何的烤模~
方形烤盤體積計算:
烤盤厚度使用2cm高計算 長x寬x高度=體積
以我的烤盤體積當基準 41x26x2=2132CM3
如果烤盤體積 30x19x2=1140CM3 用小的烤盤體積除以我的烤盤體積
得出來就是我們相差的倍數 1140/2132 =0.53 所以妳的烤盤是我的0.53倍
以這樣的方式就可以換算任何的烤盤~

常見吐司模材料換算
24兩的吐司模 32.7x10.6x12(cm)  22兩的吐司模 24.7x12.7x12(cm)  12兩的吐司模 20x10x10(cm)
如果以12兩吐司模為標準換算材料比例大約如下:12兩:22兩:24兩=1:1.8:2

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哥特堡(Göteborg)是瑞典西南方的城市,也是第二大城,以工業為主。
即使天氣總是陰鬱,我們還是把握時間盡量到處走走。買了24小時的票券搭地上電車,但是主要還是用它搭去開會場地;其他時候多半還是靠雙腳走路~
在哥特堡兩天一夜的短暫停留,遇到的天氣都是不討喜的陰雨綿綿...但是食物和人情味卻讓我們莫名喜歡這城市~

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跟這間旅館的緣分是起於~本來在AIRBNB上訂好的公寓,主人在我們出發前告訴我們他的公寓漏水,來不及在我們入住前修好,於是取消且退費。我們趕緊在訂房網站上找一間地點價格合理的旅館=>台幣兩千多含早餐的雙人房(含衛浴)在北歐實在很經濟實惠啊!~也就是今天要介紹的旅館:

Hotel Vanilla AB

Address: Kyrkogatan 38, 411 15 Göteborg, Sweden
Phone:+46 31 711 62 20

從機場轉乘巴士到市區,下車後我們拖著行李箱站在某個小廣場地圖前,內心滿是疑惑...路上行人不多,但是很幸運地很快就有一位單車男士,牽著單車過來用英文詢問我們是否需要幫忙? 他看了看住址,就跟我們指出了方向!!真是太感激了~再次讓我們驚豔北歐人雖然的外表冷冷的、其實也有不少很熱心的人!

不太相信某條小巷裡會有旅館,但我們轉進去走到底終於遇見了~CAFE Vanilla~要不是名字和旅館相同,也很難相信這裡有旅館!!

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原來這CAFE就是明天早餐的地方!

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