目前分類:手作甜點 (47)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

甜甜的養生甜湯,涼涼喝、熱熱吃都好。
安慰自己,這樣的甜點應該也比較不會讓孕婦發胖太快,能胖寶寶就好XD

煮甜湯類的時候,我喜歡多加一點糖、煮得甜一點,水少一點。這樣一來能入味、二來可以保存比較久。
這樣要喝的時候,取甜滋滋的料和濃稠少少的湯汁,
再視喜好或心情,另外酌量加冷熱開水成甜湯。

最後也可以放入一匙同樣煮很久的蜜紅豆~成了一碗營養美味的甜湯!  

DSC_0768

, , , , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

雖然前陣子超市Lidl在賣一台Silver crest的抬頭式桌上型攪拌機(攪拌頭類型齊全還附果汁機),只要€99!! 
但是一想到現在這個公寓的空間正漸漸被我們家庭的新成員物品給填滿,接下來肯定日常生活的時間也會被填滿...
到時候還能不能堅持繼續自己烘焙做麵包糕點呢?? 暫時還是先放棄了購買攪拌機的念頭,繼續我的免揉烘焙之路~

看到"矽谷美味人妻-KT"最近分享了這份看似簡單的食譜(本文食譜參考引用自kthu1031 - 奶油香幸福味 - 免揉楓糖牛角麵包),

忍不住又手癢來試試看了^^

DSC_0559

, , , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

呈上一篇文章記錄入門免揉麵包食譜和無意巧遇輕鬆簡單揉麵包食譜(請參考[食譜筆記] 入門做免揉麵包與輕鬆簡單揉麵包),
接著要記錄一下最近我們都很愛吃的免揉超軟甜麵包食譜,並且還不辭辛苦地用手揉地做了另一次手揉吐司,想要實驗比較一下兩者差別。

下圖是免揉的吐司(食譜在下方分享)

DSC_0303

下圖是手揉的吐司

(參考中種吐司法[食譜筆記]用Assistent做出好軟會牽絲的中種吐司~ ,但目前手邊沒有攪拌機只能徒手盡力揉)

DSC_0233

, , , , , , , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

流行了好一陣子的免揉",自己操作才發現它不只是流行;因為它的實用與方便,讓很多沒有麵糰攪拌機,卻又想自己做麵包的人多了一個好選擇!如果你喜歡免揉麵包或對免揉麵包有興趣,歡迎分享交流心得與經驗^^

DSC_0007

目前手邊沒有攪拌麵糰的好幫手,暫時也不打算購入(除了手揉麵糰當下有此念頭...),在這裡想要外購麵包當早餐,換得了以下經驗---"長法(Baguette)"是我們可以接受的最大硬度麵包和合理價錢;但一陣子吃膩了,也想嘗試外國朋友們都會定期添購的"超市吐司",褐色&白色吐司都試過,從TESC.到M&.超市的都試過,一條一兩歐也不算貴,雖然口感不硬,但都覺得有股說不出的人工味不愛(除非烤過塗上厚厚的奶油或起司抹醬才會吃不出來),一大條放很久也沒壞,吃不完想丟掉又怕浪費,很困擾;若要說到在地著名的"愛式蘇打麵包soda bread" --- 吃過很多餐廳的,通常是點海鮮濃湯會附上的。不沾濃湯就要好吃的蘇打麵包,吃得出來添加了不少糖和奶油,才蓋過那令我們受不了的鹼味和粗糙鬆弛口感,所以蘇打麵包,即使我沾著濃湯,也只能勉強吃一半;曾經也被這裡烘焙坊的"歐式麵包"驚嚇到牙齒!! 當場試吃都還好,放到隔天真是硬到打人都會痛,麵包不便宜,看牙醫更貴,還是別勉強。 以上經驗換得的結論是,還是多靠網路上搜尋自己做,搜尋了"免揉、No Knead、輕鬆揉、簡單揉..." 找到許多歐美或台灣烘焙朋友們分享的食譜與經驗,方便又實用呢!

免揉麵包做法:雖然可能是參考不同的免揉麵糰食譜,但其實免揉麵包的基本做法都是固定的:

1. 將所有材料在鍋中用以矽膠刮刀攪拌拌勻(也可以用擀麵棍,但矽膠刮刀比較不沾,好清理;前提是刮刀要有彈性且堅韌一點,太軟拌不動,太硬的可能會拌一次斷一次)

, , , , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

近日氣溫從早晨~傍晚都在19 - 23度 攝氏左右,好舒服阿~
光是這樣一年數得出天數的穩定好天氣,就足以成為這裡居民的大確幸了^____^
據說在這樣的晴朗好天氣下,小朋友常有機會獲得"NO homework"的大禮物~

DSC_00171

, , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

春暖花開,最近身邊的朋友們碰巧也有或將有新戀情的萌芽(至少讓我當一次媒人吧^^)…

好替她們開心阿! 享受這美好的滋味吧…

DSC_0039

檸檬蛋糕 (Lemon squares)

, , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

4 March, 2014  今天是”煎餅星期二pancake Tuesday”,其實是天主教會的”懺悔星期二 Shrove Tuesday”,因為明天(5 March, 2014) 是"聖灰星期三Ash Wednesday",是把去年聖枝主日拿的棕梠枝焚燒成灰,神父將這聖灰抹在每個人額頭上,象徵悔改,這天同時也是四旬期(守齋期)的開始,期間直到40天後復活節前夕結束。

1-DSC_4621

,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

最近常自己做卡士達醬,因為發現卡士達醬做來很方便、自己做的成分又單純許多,
再者很好搭配,可以隨喜調味成抹茶、可可、咖啡卡士達,不過最愛還是濃濃香草的原味。
輕鬆夾在酥皮裡、放在塔皮裡,都可以是飯後小點心。

1

, , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

09-DSC_0028

近日又是一個接著一個的storm,風大雨大,半夜都會因為風聲而沒有辦法好好睡。如果遇到漲潮,市中心、鬧區就到處淹水了,大家似乎也習慣了? 在這裡2個月,經歷了大約5場的storm~沒聽說過這裡宣告停班停課,但有些人就得因為這樣例行性的淹水不得不自動缺席。HT住得實在近,還是認真在風雨中走去上班。室外體感溫度大約在-5~0度C,比實際溫度要低上6~7度。這麼令人無奈的天氣,還能夠舒服窩在家中,其實感到很幸福了!

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

高溫不斷充滿度假氣氛的7月,讓家裡的烤箱、烘焙器材也都跟著懶洋洋的常常放假。

終於結束又忙、又煩人的梅雨6月,來到了2013的下半年,感覺時間過好快阿! 

短短的上半年,歷經了許多事情,旁人的生、老、病和帶來的喜、怒、哀、樂,像是人生縮影,

也因此學了一些,也或許成長了一些(老了一些?)…

image

,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

image

其實這份食譜之前已經試過了幾次,食譜內容參考[食譜筆記]用Assistent做出好軟會牽絲的中種吐司~

但因最近比較忙碌,想一次就多做幾天份量的早餐,所以首次操勞攪拌機,增加為平常兩倍的份量,雖然確實花了比較長的時間去攪打,但攪拌機還是很盡責地打出薄膜,順利一次出爐2條吐司。而且讓這兩條土司可以吃到一週後冷凍再烘烤,都還是很有彈性喔~當然也為此也多添購了一個土司模~
不過,其實最想分享的是照片中的配角---麵包刀

, , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

image

參考烘焙講師:呂昇達 的"酒釀無花果香料蛋糕"食譜,依據家中材料存貨和食量需求換算份量、調整酒釀 食譜如下:

烤模:長方形磅蛋糕玻璃烤模1.4L(1.5QT)

材料:(A)1.杏仁膏 34g 、 2.蛋黃 50g(3顆) 、 3.細砂糖 68g 、 4.自製香草酒 3d、5.發酵奶油 135g

, , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

「不要在意別人怎麼想」這句話說來容易,要我完全做到卻不容易。想想自己要不是因為「在意別人眼光」哪會有今天一番成就?呵呵,說的好像已經很有成就了?其實並沒有。
頂多就是從小怕罰站丟臉所以會把單字背了、不想在男生面前穿著制服裙罰跑操場所以把不愛的歷史考及格…然後成為了今日的我,雖然沒什麼大成就,但至少沒得去為非作歹,也能照顧好自己。「在意別人怎麼想」對我而言似乎是「一把刀、雙面刃」。
近日又得聽到一些不認同的老(俗)觀念、更厭惡他們想要將其套用在我們身上。那些或許她們都不自覺惱人的話語和表情有時就像個漩渦讓人在裡頭反覆地翻攪著……(小丸子和阿公掉入深淵的畫面浮現...)
image 

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()

前幾天才知道,原來戚風蛋糕(Chiffon cake) 的「戚風」,其實是一種柔軟綿滑的布料~
這次做紅茶戚風的靈感源自於上週美女來訪,吃了我家的早餐存糧--紅茶吐司---她認為口味偏淡了,建議我試試紅茶戚風!
剛好早餐存糧被吃完了,趕緊來做早餐,就試試戚風吧!
這次做戚風的時候紅茶葉的用量是紅茶吐司的3倍之多,果然很香!
但美女應該不愛,因為這次用的是她不愛的佛手柑伯爵紅茶XD

image

★材料: for 6吋+4小杯 or 8吋

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

第一次嘗試把草莓入甜點:草莓費南雪

image

這個冬天都還沒吃到草莓,印象中上一次大口吃草莓,已經是兩年多前去苗栗採草莓的時候了! 時間過得真快...
昨天正好在賣場看到了漂漂亮亮、價格也能接受的大湖草莓,就和HT決定買回家試試看。

, , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

自從上次看到M.J分享如「小孩屁屁」般的海蒂麵包,就一直朝思暮想我姪子的屁屁XD
過年雖然見到了小姪子,卻沒機會咬到他屁屁(我很怕他爹),所以過完年就決定很想動手來試試這款「海蒂麵包」!

查查海蒂麵包,還順便回憶了一下小時候的卡通:http://v.youku.com/v_show/id_XMTEzNzIzODc2.html
image

 

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

20130201全麥麵包2 

材料: (450g吐司模)->做640g的吐司

***中種麵團:

1.全麥麵粉 190g
2.高筋麵粉 95g
3.水 180ml
4.乾酵母 1.5t

(以上鋼盆內發酵1.5小時<麵團23.7℃、室溫20℃>)

, , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

OL252098

, , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

上課的時候,偷懶的我總是想一直簡化老師的食譜內容...
於是波特多吐司的內餡拿掉,用原配方來做一條純奶吐司~沒想到也很好吃!

OL232010

OL231981OL232017

,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

OL232027OL232034

OL232045  

, , , , , , , ,

CR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

1 23