目前分類:快樂廚房 (17)

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酪梨不貴,特價兩顆中型酪梨只要49 cent, 折合台幣每顆10元!! 以前一直覺得酪梨是很飽肚的食物,又沒有一般水果的多汁甜美,所以很少吃。聽朋友說她每天早餐都是一顆酪梨配優格!! 跟她去買菜時卻見她特價時若是綠的酪梨都不挑,覺得很奇怪,問了才知道她認為綠得要放很久,買回去可能放到黑也熟爛了? 我是還沒試過買綠酪梨回來放就是了...前陣子瀏覽網頁時被洗腦了"酪梨"有多棒多豐富的養分,想到正好很適合之前食欲不佳、想吃營養的我,正逢超市酪梨特價,見黑就買!

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~酪梨青醬蘆筍番茄義大利麵~

本來酪梨買回來了還在煩惱,若當主食正餐又吃不習慣(更難想像加優格挖來吃),打成牛奶又覺得不是解渴的果汁,接著就找到了酪梨做青醬的好主意! 上圖就是利用酪梨青醬做出來的簡單料理!

酪梨做青醬的特色是,省掉了松子 $$ 也省去了起司粉,卻能使青醬仍然帶有黏稠厚度! 感覺更light一點??或許還是要計算實際熱量比較後才知道~

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小時候只要一大早起床聞到廚房飄來一陣陣麻油味,餐桌上的蒸蛋換乘了「麻油蛋」,就知道是姊姊們的「好朋友」又來了,後來輪到自己「好朋友」開始來訪,也有這般「待遇」。不過,小的時候真的很怕油膩膩的東西阿! 我們常常都是嘟著嘴巴說:「後~不想吃那麼油、會長痘痘耶....」,我媽就會說:「不行! 麻油不會油,生理期來之後要吃、蛋可以吃不完,薑最好要吃完、湯都要喝光光」@@ 前陣子看著爸媽帶著大鍋小鍋的從南部跑遍各地,就是要給姊姊們的月子餐加料,其中當然也少不了麻油湯! 我藉機跟媽撒個嬌:「生孫子給你抱的才有喔?我都沒有(170的在150的身上磨蹭磨蹭XD)」...雖然我拿到一鍋「”大塊紅蘿蔔”排骨湯」><~但是,明明知道我從小就不吃紅蘿蔔-_____-“

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過年連續吃了幾天大餐或外食,已經忘記肚子餓的感覺了,身體也自然而然地想念起簡單的食物...
一點袖珍菇、一點豆腐、一小把青蔥,加入之前在賣場買入的日本九洲鰹魚味增。
回南部雖然才幾天,再回到北部來,就算不是寒流的天氣,身體總是發冷,這一碗熱呼呼的,喝起來真是幸福!
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最近在賣場發現過去常吃的菇菇-好菇道六包一盒-變貴了!!
後來仔細一看原來是原來各一包的雪白、鴻禧菇,換成了兩包「舞菇」。
而這個舞菇是日本原裝進口的呢!!!

舞菇1 舞菇2
因為沒吃過,所以第一次我們把舞菇丟到湯裡...結果....有一股濃厚的菇菇味(就是帶點潮濕的味道),
小時候就因為不太喜歡這種味道,所以不吃清淡的洋菇料理;
現在相較之下,洋菇味算淡的了。而這鍋湯也算是半毀了><
但是一盒裡有兩包,還有一包就這麼被冷落在冰箱很久....終於再鼓起勇氣,這次這麼做:

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自從在某連鎖咖啡店吃早餐點了這道鹹派之後,HT和我就一直念念不忘。
瀏覽了許多網路上的食譜,看到好多人做了不同口味的這道菜,道道看起來都成功、漂亮又美味。
甚至還有少油天使版的派皮作法(一定會找機會試試)!
這次就先免除了派皮的工序,又作法看來都不複雜,所以鼓起勇氣來嘗試一下了!

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其實,很難替這道菜取名。因為它實在很澎湃~

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在超市絲瓜特價(19/條),雖然不算大條,但是中等身材,外表還算新鮮;在這物價高漲的時機,這還真算便宜了~畢竟這價錢也不會比菜市場遜色,而且絲瓜原本就是營養又方便搞定的蔬菜之ㄧ!
20121005Loofah絲瓜蛤蜊

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網路上訂購黑毛豬 帶皮胛心肉 小肉塊 300g NT.99 可參考 [安心吃肉品] 哪裡找?網購無毒肉品(1)

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到貨至今已經一個月又2天了,一直都冰在冰箱冷凍庫,陸續消耗了其他包不同部位,這是第一次也是唯一的一包。稍微解凍(約室溫28℃ 1.5HR),剪開包裝後把肉塊倒出,發現豬皮還帶有彈性,肉塊的油花也很漂亮,而且肉的顏色是粉紅色的~不過說是小肉塊,卻比我預想中的大了兩倍,所以趁著肉還沒解凍完全,拿起菜刀再把每塊都切半~煮熟後差不多一次一人夾一塊大小剛剛好~

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菇菇雞雞燉飯

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3~4人份
材料:去骨雞腿2大隻,蕈類適量,米2杯,蔥蒜適量

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以前一個人的時候除了外食,自己下廚幾乎是不吃肉的,因為總是煮麵,裡頭加個魚餃、偶爾超市買盒火鍋肉片也能吃很久。但是成為煮婦以後,老公和所有男生幾乎一樣「無肉不歡」...所以現在煮肉算是學會了,不過買肉倒是另一門學問!
煮婦雖然常常可以拿到婆婆送來的肉品,婆婆在菜市場憑經驗挑選的,或是朋友親戚自己養的送來的,只不過,還是免不了得自己購買一些所需的生鮮肉品。依據過往的人妻經歷,發現我這種角色和總是記不住哪一攤我買過的記憶力與落漆的台語(or 聽不太懂客式台語),就算進到菜市場,也未必能買的便宜買的適合,比如曾經跟肉販買過絞肉和肉絲,算一算跟台糖肉品一樣價(或更貴?),而且也曾經買過腥味很重的肉絲>< 有次想假裝專業,從婆婆那學來的說:「我要買『脫腥』?『邊仔骨』?」結果換來的都是肉販一臉疑惑、然後說「沒有!」-_____- 不知道是真的沒有還是聽不懂我要買啥?

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用帶骨雞腿和去骨雞腿做出來的最大差別就是:1.帶骨雞腿可以讓你吃的津津有味,一定會忍不住吮指吸光醬汁 2.去骨雞腿就是方便,吃完肯定不用洗手。

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雞腿肉退冰,乾煎至出油、雞皮呈現金黃後翻面。關小火悶煮。加入適量米酒與醬油,悶煮。撥開一小塊雞肉最厚處,看看是否有熟了。熟了以後就可以放入(切條狀)蒜頭,轉中火稍微爆香。放入九層塔,大火炒香、收汁。加入適量麻油(或香油)後,就可以起鍋囉!

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冷凍庫兩大包的煙燻鮭魚,小胃口夫妻怎麼吃的完呢?
直接夾在HOMEMADE BAGEL裡,真的很不錯搭~

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本來也是HT的拿手菜,現在已經傳授到老婆大人這邊了...

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無敵醬汁的重要口訣:「醬油、味淋、清酒=3:2:1」HT:「是1:1:1啦!」

難怪我做的時候口味比較重鹹了~不過「3:2:1」就是和風照燒醬啦!

材料:雞腿*3 + 洋蔥半顆 + 青菜適量 + 3顆蛋液 + 蔥花 +白芝麻或七味粉

 

1.雞腿肉煸出油後,丟入切絲的洋蔥,炒香!

2.雞腿肉切小塊,丟入,拌炒一下,蓋上鍋蓋悶10秒鐘。

3.倒入無敵醬汁,如果太乾可加一點高湯(水),拌炒一下,蓋上鍋蓋悶至雞肉熟。

4.丟入青菜後,在蓋上鍋蓋悶10秒鐘。

5.拌炒一下,倒入1/2的蛋液,蓋上鍋蓋悶10秒鐘。

6.打開鍋蓋,使蛋液成形,開使收汁,倒入剩下的1/2蛋液,灑上少許蔥花,七味粉或白芝麻。

7.當然就是淋在香噴噴的米飯上了!

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HT拿手菜之一:)

 煎餃  

1.熱鍋後,水餃放入平底鍋(或有平底的炒鍋),加水約可蓋至水餃2/3高度

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{300克高筋麵粉,5克鹽}=A
{200克溫水+4克酵母+1/2大匙砂糖}=B

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嫩豆腐裹上一層起士粉或地瓜粉,少油、小火也能煎出個金黃!
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  在「JOANNA的不敗料理」一書中,終於瞭解什麼是英式水波蛋。

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